São restaurantes que não oferecem um salão presencial para o consumo. É uma operação 100% voltada para o delivery, e seu endereço físico, a cozinha, é dedicada apenas à produção e envio dos pedidos.

Por que é uma tendência?

Basicamente, porque é uma solução mais econômica, compartilhável e escalável. Com a soma dessas vantagens, o estabelecimento se torna mais eficiente e sustentável, atravessando menos obstáculos e custos para apresentar um bom desempenho.

A operação se torna mais enxuta e eficiente. As margens de lucro em restaurantes são apertadas, exigindo enorme controle, disciplina e transparência para garantir a viabilidade do negócio. As dark kitchens, portanto, se apresentam como modelos mais ágeis, econômicos e adaptáveis, que são características fundamentais para operar em momentos de crise.

Como oferecer um serviço de qualidade nessa modalidade?

•Verifique o material das embalagens

O caminho até o local do cliente pode ser relativamente demorado ou irregular. Por isso, você deve escolher embalagens que protejam as características mais fundamentais para a qualidade do seu produto, preservando temperatura e evitando a desestruturação das refeições e vazamentos.

• Ofereça uma melhor experiência de entrega

Logicamente, você pode terceirizar o delivery, principalmente ao aderir aos serviços das grandes plataformas de aplicativo. Porém, você também pode assumir a responsabilidade de criar uma boa experiência, montando uma equipe própria para as entregas e o atendimento e capacitando esses colaboradores para oferecer uma experiência agradável aos clientes.

Envie brindes, mande recados, isso faz com que o consumidor crie empatia.

• Esteja atento à MONTAGEM do pedido

Apesar de ser um detalhe pequeno, trata-se de algo crucial na satisfação do cliente. Além dos óbvios e necessários cuidados com a higiene, é fundamental que a cozinha preste muita atenção às montagens, evitando ingredientes e elementos não solicitados pelo consumidor, assim como adicionando o que foi solicitado durante a personalização do pedido.

•Faça investimentos estratégicos em tecnologia e visibilidade

Aproveite a economia oferecida pela modalidade para destinar recursos ao reconhecimento da sua marca, investindo em plataformas de gestão, serviços de marketing e publicidade, desenvolvimento de app próprio.